Pavo al vino

El pavo al vino puede ser un plato estrella de la mesa de Navidad. Acompañado por unas castañas y aromatizado con hierbas, tiene un sabor de lujo.

Receta de pavo al vino

Ingredientes para preparar pavo al vino

  • 4 muslos de pavo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 500 ml. de vino blanco
  • 300 gr. de castañas peladas
  • Romero
  • Tomillo
  • Canela en rama
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Harina

¿Cómo preparar pavo al vino?

  • Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos en brunoise. Reservamos.
  • Ahora colocamos una cacerola al fuego con la mitad del vino, un litro de agua, una ramita de canela, un toque de tomillo en polvo y otro de romero molido y las castañas peladas. Dejamos a fuego suave.
  • Mientras el agua especiada está en la candela, pondremos una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva, y sellamos los muslos de pavo. Salpimentaremos según nuestro gusto y, cuando ya estén doraditos por todos los lados, lo ponemos en la olla de agua especiada.
  • En la misma sartén en que hemos dorado el pavo al vino, ponemos un trozo de mantequilla a temperatura ambiente y dejamos que se derrita. Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos picados. Cuando esté listo ese sofrito, le vamos incorporando 2 ó 3 cucharadas de harina, según admita. La cocinamos un poquito, sin que llegue a quemarse y la regamos con la otra mitad del vino.
  • Removemos esta combinación concienzudamente, para que no nos queden grumos y le añadimos un vaso del líquido en el que están cociendo los muslos de pavo. Permitimos que esta salsa cueza unos minutos y agregamos todo a la olla con el pavo al vino.
  • Cuando el pavo al vino esté listo, lo apartaremos del fuego y lo dejaremos reposar, al menos media hora, para que se empape bien de los sabores del guiso.
  • Foto orientativa: thebittenword.com
  • 45 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de pavo
  • Navidad
  • Enviada el 31/12/2012
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