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Pavo al vino

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Receta dePavo al vino

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Receta enviada por ana_perez
273 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Pavo al vino

El pavo al vino puede ser un plato estrella de la mesa de Navidad. Acompañado por unas castañas y aromatizado con hierbas, tiene un sabor de lujo.

Recetas de Carnes » Pavo

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 12 Diciembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pavo al vino?

  • 4 muslos de pavo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 500 ml. de vino blanco
  • 300 gr. de castañas peladas
  • Romero
  • Tomillo
  • Canela en rama
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Harina

¿Cómo se prepara Pavo al vino?


Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos en brunoise. Reservamos.

Ahora colocamos una cacerola al fuego con la mitad del vino, un litro de agua, una ramita de canela, un toque de tomillo en polvo y otro de romero molido y las castañas peladas. Dejamos a fuego suave.

Mientras el agua especiada está en la candela, pondremos una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva, y sellamos los muslos de pavo. Salpimentaremos según nuestro gusto y, cuando ya estén doraditos por todos los lados, lo ponemos en la olla de agua especiada.

En la misma sartén en que hemos dorado el pavo al vino, ponemos un trozo de mantequilla a temperatura ambiente y dejamos que se derrita. Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos picados. Cuando esté listo ese sofrito, le vamos incorporando 2 ó 3 cucharadas de harina, según admita. La cocinamos un poquito, sin que llegue a quemarse y la regamos con la otra mitad del vino.

Removemos esta combinación concienzudamente, para que no nos queden grumos y le añadimos un vaso del líquido en el que están cociendo los muslos de pavo. Permitimos que esta salsa cueza unos minutos y agregamos todo a la olla con el pavo al vino.

Cuando el pavo al vino esté listo, lo apartaremos del fuego y lo dejaremos reposar, al menos media hora, para que se empape bien de los sabores del guiso.


Foto orientativa: thebittenword.com



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